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Dîner

Exemple d'une carte d'hiver

Pour commencer…

-Flan de crevettes cuit vapeur  

 queues croustillantes au poivre verveine 10€

-Petits boudins de pigeon (5pc), kimchi 9€


Entrées

- Soupe à l’oignon, 

pain toaster au comté 30 mois 14€

-Crème brulée au foie gras, 

 pralin à la cacahuète 15€

- Carpaccio de betterave en croûte de sel

truite façon gravlax 

huile au curcuma frais et poutargue  15€

- Galantine de faisan  « maison »

 marmelade citron/datte 11€


Plats

-Noix de Saint Jacques de Normandie pochées,

shoyu et beurre infusé aux herbes* 28€

-Blanquette de veau de lait, riz koshihikari et légumes* 28€

-Légumes d’hiver rôtis et confits,

mousseline de courge à l’orange amère,

lentillons aux épices douces et gnocchis à l’Agria fumés 22€

-Daube de cerf « chasse française »

jus aux châtaignes* 27€

-Pigeon au sang de Vendée en 2 cuissons* demi 26€/entier 36€

*Les plats sont servis avec quelques légumes de saison:

Navet marteau et citrouille, orange amère

  graines de courge, oignons rouges marinés 

Fromages & Douceurs

 - Assortiment de fromages A.O.C 10€

(Saint-Nectaire fermier et Roquefort au lait cru)


-Mille feuilles à la patate douce, confit bergamote 

et caramel de betterave 11€

- Chocolat noir grand cru Cuba servi tiède

pulpe de clémentine, lait glacé à la vanille 12€

          - Café ou Thé gourmand 8,5€

(café de spécialité Brésilien de torréfacteur LOMI/ thé japonais Jugetsudo)

sablé noisette, crème brulée au thym d’hiver, gaufrette

Menu & Carte: À propos
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