Dîner "Printemps" 2026

(Exemple de carte du soir) 

La carte change quotidiennement en fonction des arrivages de produits.

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Pour commencer… To start

- Cromesquis de cochon (5pc) ,

   labneh aux herbes fraîches 9

   Crispy pork, and labneh

- Rillette de lotte Espelette & pain toastés 9

   Monkfish's rillettes, espelette's pepper toasted bread

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Entrées Starters 

- Velouté de petits pois rafraîchi, crème de citron 16

  Creamy green pea soupe, lemon cream

- Terrine « maison » de cochon

   à l'ail des ours et moutarde violette 13

   Homemade pig terrine with wild garlic and purple mustard

- Carpaccio de betterave croûte de sel, fruits rouge et curcuma frais 16

  Beet carpaccio cooked in salt, currants and fresh turmeric

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Plats Main course

- Asperges vertes, blanches et sauvages

   cuisson minute, oeuf mollet fumé* 26

   Green and white aspergus, smoked egg

- Thon rouge snacké à la plancha,

   beurre infusé aux herbes et shoyu* 30

   Grilled red tuna, herb and shoyu

- Pigeonneau entier au sautoir* 38 /demi 27

   Roasted pigeon Whole or half 

- Rable de lapin, farce fine à l'ail des ours,

   jus et bourgeons* 28

   Rabbit maple stuffed with wild garlic  and  bud

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*Les plats sont servis avec quelques légumes de saison 

*the dishes are served with some seasonal vegetables

 

Fromages & Douceurs  Cheeses & desserts

- Assortiment de fromages au lait cru A.O.C 

  ( Cantal entre deux et Roquefort ) 11

  Assortment of A.O.C cheese

 

- Tarte rhubarbe à la crème de fleur de sureau 11

   Rhubarbe tart custard elderflowers

- Biscuit moelleux au cacao et amande fourré de ganache chocolat grand cru, sorbet fraise  11

   Soft  macaron  cocoa and almond with black chocolate ganache, strawberry sorbet

- Sablé Florentin aux graines et miel de la Champagne, sorbet bourgeon de sapin 9

   Florentine shortbread with seeds and honey from Champagne, fir tree bud sorbet

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*Notre pain est fait maison avec le levain naturel et les farines de meule Bio

*Our bread is homemade with natural sourdough and organic millstone flours

Les extras (beurre, citron etc…) seront facturés. Tarifs nets et service compris

– Les chèques et les tickets restaurants ne sont pas acceptés

Toutes les viandes sont d’origine française 

Net prices and service included-checks and meal-tickets are not accepted. Extras (butter, lemon etc…) will be charged.